viernes, 27 noviembre 2020
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Entre fogones cocina

Vichyssoise de calabacín

INGREDIENTES

  • 1 kg de calabacines
  • 2 puerros (la parte blanca)
  • 2 cebollas
  • 1 patata
  • 1,5 l de caldo de verduras
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 50 gr de mantequilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • tropezones de pan tostado
  • dados de jamón serrano

ELABORACIÓN

  1. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y la mantequilla. Cuando esté caliente, añadimos las cebollas y los puerros cortados a trocitos y lo pochamos todo junto.
  2. Añadimos los calabacines cortados en discos (con piel o sin piel) y la patata cortada en trozos. Removemos todo y rehogamos con el fuego lento durante un par de minutos.
  3. A continuación, añadimos el caldo de verduras y cocemos durante 20 minutos con la cazuela tapada. Si es necesario añadiremos sal.
  4. Finalmente ponemos la nata y la pimienta, removemos y dejamos hervir durante 2 minutos.
  5. Cuando las verduras estén tibias lo batiremos todo con la batidora o robot de cocina. Tiene que quedar muy fina. Se puede pasar después por un colador chino.
  6. Se puede servir frío o caliente. Acompañaremos la crema con los tropezones de pan tostado y los daditos de jamón serrano.
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