martes, 27 octubre 2020
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Rollo de tortilla de calabacín

INGREDIENTES

  • 1 calabacín
  • 4 huevos
  • queso en lonchas que funda bien
  • sal
  • aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

  1. Lavamos el calabacín, lo rallamos con la piel y lo colocamos en un bol.
  2. Echamos un chorro de aceite de oliva en una sartén al fuego y cocinamos el calabacín, previamente escurrido con las manos para quitarle el agua. Añadimos un poco de sal y lo cocinamos a fuego medio.
  3. Ponemos los 4 huevos en un bol y añadimos una pizca de sal. Batimos con un tenedor e incorporamos el calabacín. Mezclamos bien.
  4. Volvemos a echar un chorro de aceite de oliva en una sartén al fuego y cocinamos la tortilla. La movemos, de vez en cuando con la espátula y damos la vuelta cuando haya cuajado por una cara para que se haga por la otra.
  5. Colocamos la tortilla sobre papel de horno ayudándonos de un plato. Ponemos una capa de lonchas de queso sobre la tortilla y con el papel de horno la enrollamos sobre sí misma. Cerramos los dos extremos del papel de horno para que la tortilla adquiera la forma de rollito.
  6. Retiramos el papel de horno y colocamos el rollo sobre un plato.
  7. Para servirlo, cortamos el rollito de tortilla en rodajas del grosor que queramos y podemos servirlo frío o caliente.
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