Pudín de mango sin azúcar añadido

INGREDIENTES

• 350 gr de mango maduro
• 250 gr de queso light
• 100 ml de leche desnatada
• 6 hojas de gelatina
• 2 cucharadas grandes de edulcorante en polvo

Para el sirope de naranja:

• el zumo de una naranja grande
• 4 cucharadas pequeñas de agua
• 1 cucharada pequeña de maicena
• 2 cucharadas grandes de edulcorante en polvo

ELABORACIÓN

1. Poner a remojo las hojas de gelatina en agua fría.
2. Pelamos el mango y lo troceamos (pesamos). Ponemos el mango, el queso crema y las 2 cucharadas de edulcorante en el vaso de la batidora y lo trituramos bien hasta tener una masa muy suave.
3. Calentamos la leche y añadimos las hojas de gelatina escurridas y las disolvemos bien. Añadimos a la preparación anterior y mezclamos.
4. Lo pasamos al molde que vayamos a emplear. Puede ser grande o individuales. Lo metemos a la nevera 2-3 horas para que cuaje.
5. Preparamos el sirope: ponemos el zumo de la naranja en un cazo con el edulcorante en polvo, cuando esté caliente y un poco antes de hervir, añadimos la maicena disuelta en el agua y lo movemos bien. Cuando empiece a espesar se retira del fuego y se sigue moviendo. No hay que dejarlo muy espeso porque al enfriar lo hará más.
6. Desmoldamos el pudin y servimos con el sirope a un lado del plato o por encima. Se puede decorar con trocitos de mango o menta.