martes, 27 octubre 2020
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Entre fogones cocina

Pizza de jamón serrano

INGREDIENTES

  • Masa de pizza casera
  • 50 gr de jamón en taquitos
  • 100 gr de jamón serrano en lonchas
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • mozzarella rallada o 4 quesos
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • queso parmesano rallado

Massa de la pizza

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 265-280 ml de agua templada
  • 8 gr de levadura seca de panadero o 25 gr de levadura fresca
  • 8-9 gr de sal
  • 25 gr de aceite de oliva

ELABORACIÓN

  1. En un bol ponemos la harina y la mezclamos bien con la sal. Añadimos la levadura seca de panadero y mezclamos. Hacemos un agujero en el centro y echamos el agua templada y el aceite de oliva. Si vemos que la masa queda dura le vamos añadiendo unas gotas de agua hasta que quede elástica y no se pegue en las manos. Cada marca de harina puede admitir más o menos agua.
  2. Mezclamos con una espátula hasta que esté todo integrado y la volcamos sobre la mesa de trabajo, la amasamos bien hasta que se forme una masa elástica que no se pegue.
  3. Ponemos en un recipiente y la tapamos. La dejamos hasta que doble su volumen. Se puede precalentar el horno a 40ºC, apagarlo y meterla dentro a leva. También se puede congelar.
  4. Estiramos la masa de la pizza, la colocamos sobre la bandeja de horno y le ponemos el tomate frito extendido por encima. Le echamos un poco de mozzarella rallada o 4 quesos y luego le echamos el jamón en taquitos por encima.
  5. Ponemos otra capa de queso y la espolvoreamos con el orégano seco. Colocamos las lonchas de jamón troceadas con las manos por encima y las espolvoreamos con el queso parmesano.
  6. Metemos la pizza en el horno, precalentado a 200ºC, con calor arriba y abajo sin aire durante 15 minutos.
  7. La sacamos y ya está lista para disfrutarla.

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