Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

INGREDIENTES

• 10 pimientos del piquillo
• 200 gr de bacalao desalado
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 1 cucharada sopera de harina común
• leche, la que admita
• sal
• pimienta molida al gusto

Para rebozar:

• 1 huevo
• harina

Para la salsa:

• 2 cucharadas soperas de tomate frito
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 3-4 pimientos del piquillo
• el jugo de la lata de pimientos
• sal
• pimienta molida

ELABORACIÓN

1. En una sartén ponemos la mantequilla y sofreímos el bacalao desmenuzado, añadimos la cucharada de harina y la sofreímos. Ponemos sal y pimienta al gusto y vamos añadiendo la leche poco a poco mientras removemos hasta hacer una bechamel.
2. Lo ponemos en un cuenco y dejamos que se enfríe.
3. Escurrimos los pimientos y reservamos el jugo, y los rellenamos con la bechamel fría.
4. Los pasamos por harina y luego por el huevo y los freímos en aceite caliente.
5. Los colocamos en una fuente apta para horno o microondas.
6. Hacemos la salsa poniendo en el vaso de la batidora, los pimientos, el tomate frito el jugo de los pimientos y la nata. Salpimentamos al gusto y lo trituramos todo con la batidora.
7. Se lo ponemos por encima a los pimientos. Lo calentamos antes de servirlos en horno o microondas.