Pechugas de pollo al Pedro Ximénez
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INGREDIENTES
- 2 pechugas de pollo
- 2 cebollas tiernas
- 400 gr de champiñones
- 100 ml de Pedro Ximénez o vino dulce
- sal
- pimienta molida
- aceite de oliva
ELABORACIÓN
- Pelamos y cortamos las cebollas en juliana. Pochamos despacio en una sartén con aceite.
- Mientras, fileteamos las pechugas de pollo o cortamos en tacos o tiras (a nuestro gusto) y salpimentamos.
- Hacemos los filetes a la plancha con un pelín de aceite. Retiramos y reservamos.
- Añadimos los champiñones laminados a la cebolla, salpimentamos y mantenemos hasta que se evapore todo el agua que suelten.
- Incorporamos el pollo que tenemos reservado y el vino y dejamos reducir a fuego lento hasta que se forme una salsita. L
Lo podemos acompañar de arroz hervido.
