jueves, 3 diciembre 2020
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Entre fogones cocina

Merluza con setas o champiñones

INGREDIENTES

  • 1 kg de merluza en lomos o medallones
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de maicena
  • aceite de oliva
  • 400 gr de setas congeladas (pierden peso al descongelar) ó 300 gr de champiñones o setas frescas
  • perejil ó cebollino picado
  • sal
  • pimienta molida
  • 1 vaso de caldo de pescado

ELABORACIÓN

  1. Enharinamos ligeramente el pescado ya salpimentado y lo sellamos vuelta y vuelta, un minuto por cada lado, en una sartén con un generoso fondo de aceite. Lo sacamos y reservamos.
  2. En esa misma sartén donde hemos frito el pescado ponemos los ajos laminado, cuando tomen color añadimos las setas y salteamos a fuego medio hasta que estén en su punto (serán necesarios unos pocos minutos), y salpimentamos.
  3. Volvemos a poner la merluza en la sartén haciéndole hueco y añadimos el caldo suficiente para ligar una salsa nueva, ni demasiado abundante ni escasa.
  4. En cuanto el pescado da un hervor en un par de minutos a podemos retirarlo del fuego.
  5. Espolvoreamos con perejil o cebollino y servimos al momento.
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