viernes, 4 diciembre 2020
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Entre fogones cocina

Lomo con limón y miel al horno

INGREDIENTES

  • 1 trozo de cinta de lomo (1 kg aproximadamente)
  • 2-3 limones
  • 2 cebollas medianas
  • 2-3 dientes de ajo
  • 2-3 cucharaditas
  • 1 copa de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • 1 ramito de hierbas (romero, orégano, tomillo)
  • pasas de Corinto (sin pepitas)

ELABORACIÓN

  1. Empezamos limpiando y salpimentando el lomo por todos los lados.
  2. Una vez hecho, sellamos la carne en una sartén a fuego vivo, con un poquito de aceite (ojo, que quede bien sellada, para que no pierdan los jugos), y reservamos.
  3. Por otro lado, pelamos los ajos y las cebollas, las cortamos en juliana y las ponemos en una bandeja de hornear, a modo de cama, donde colocaremos seguidamente la carne.
  4. Tendremos el horno precalentado a 240ºC, ahora es el momento de añadir a la cebolla la carne, cuando la sellemos nos queda un poco de jugo, al cual le añadimos una copita de vino blanco. Para desglasar, mezclamos todo bien y rociamos la carne por encima con el romero, el zumo de limón, la miel y las pasas.
  5. Bajamos el horno a 200ºC y lo dejamos unos 30 minutos. Pasado este tiempo la damos la vuelta y lo dejamos 30 minutos más.
  6. Pasada la media hora de cocción, sacamos la carne y la fileteamos. Quitamos el ramillo de hiervas y pasamos lo que queda por la batidora. Salseamos la carne y ya está lista para comer.
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