viernes, 14 mayo 2021
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Filetes rusos en salsa con patatas

COPE Peñaranda
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Filetes rusos en salsa con patatas
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INGREDIENTES

  • 3/4 de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)
  • 1 huevo
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 1 cucharada de orégano
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 6 patatas medianas
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • agua (la que necesite)
  • aceite de oliva (el que necesite)

ELABORACIÓN

  1. En una sartén echamos el aceite que apenas tape el fondo, la ponemos al fuego hasta que esté caliente, añadimos la cebolla muy picada y dejamos que se dore, moviéndola de vez en cuando. Una vez dorada, la sacamos de la sartén escurriéndola del aceite.
  2. En un recipiente ponemos la carne, añadimos la mitad de la cebolla y (la otra mitad la reservamos), el ajo, el orégano, el huevo, la pimienta, la sal y la cucharada de aceite. Integramos todos los ingredientes con la carne y, una vez que queden bien integrados, vamos cogiendo porciones de carne, hacemos una bola y la aplastamos hasta conseguir la forma de filete. Los pasamos ligeramente por harina.
  3. En el mismo aceite de dorar la cebolla, doramos los filetes por los dos lados y los vamos poniendo en la olla. Una vez terminados de dorar, doramos los ajos muy picados y echamos a la olla. Añadimos la cebolla que tenemos reservada, la hoja de laurel, el vino y el agua que apenas los cubra. Ponemos la temperatura alta hasta que empiece a hervir, luego la bajamos al mínimo y dejamos que se vayan haciendo.
  4. Mientras, pelamos, troceamos y salamos las patatas y las vamos friendo en abundante aceite caliente.
  5. Rectificamos de sal los filetes si hiciera falta y los emplatamos junto con las patatas y la salsa por encima.
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Contacta con la redacción de COPE Peñaranda en el correo electrónico: info@copepenaranda.es

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