lunes, 30 noviembre 2020
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Entre fogones cocina

Costilla con miel y castañas

INGREDIENTES

  • 1 kg de costillar
  • pimentón dulce
  • miel
  • 2 ajos
  • 16 castañas cocidas
  • 100 ml de caldo de carne
  • tomillo
  • azúcar
  • aceite
  • sal
  • pimienta

ELABORACIÓN

  1. Pelamos y machacamos los ajos junto a una pizca de sal. Agregamos una cucharada de pimentón, pimienta, aceite y removemos. Untamos el costillar con el majado y dejamos marinar 30 minutos.
  2. Colocamos el costillar en una bandeja de horno con aceite, añadimos el tomillo, vertemos un poco de agua y tapamos con papel sulfurizado. Asamos 1 hora y 30 minutos, retiramos el papel, pitamos un aceite y horneamos 30 minutos.
  3. Cocemos las castañas con una cucharada de azúcar, 2 de miel y el caldo hasta que caramelicen.
  4. Sacamos y partimos el costillar y servimos las castañas y su salsa.
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