martes, 13 abril 2021
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Entre fogones cocina

Cordero recental al chilindrón

COPE Peñaranda
Cordero recental al chilindrón
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INGREDIENTES

  • 2 piernas de cordero troceadas
  • 2 cebollas medianas
  • 1 pimiento morrón grande
  • 4 zanahorias
  • 2 pimientos secos choriceros
  • 3 tomates rojos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 150 ml de vino blanco
  • 100 ml de aceite de oliva
  • patatas para freir

ELABORACIÓN

  1. Cortamos las cebollas en trozos pequeños, el pimiento morrón lo lavamos y lo cortamos en tiras.
  2. Pelamos las zanahorias y las troceamos. Pelamos también los dientes de ajo y los picamos menuditos.
  3. Rallamos los tomates, los pimientos choriceros les quitamos las semillas y los dejamos en agua caliente.
  4. Echamos en la olla 100 ml de aceite de oliva, y freímos el cordero para sellarlo. Removemos bien el cordero, para que se haga por todos los lados.
  5. Echamos el vino y dejamos rehogar para que se evapore el alcohol.
  6. Picamos la rama de perejil y le añadimos los pimientos choriceros. Echamos un poco de sal y un poco de agua.
  7. Añadimos el tomate y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna, unos 20-25 minutos más o menos según la olla.
  8. Pelamos y cortamos las patatas en cachelos, sacamos los pimientos choriceros y, con la ayuda de una cuchara sacamos la pulpa y se lo echamos al cordero. Probamos de sal.
  9. Servimos con las patatas fritas a un lado del plato.
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