martes, 2 marzo 2021
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Cocas de patatas

COPE Peñaranda
Cocas de patatas
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INGREDIENTES

  • 250 gr de harina de fuerza
  • 125 gr de patatas
  • 100 gr de azúcar
  • 40 gr de manteca
  • 25 gr de aceite de girasol
  • 22 ml de leche
  • 2 huevos
  • 12 gr de levadura fresca

ELABORACIÓN

  1. Cocemos en abundante agua las patatas con piel y las pelamos una vez cocidas. (El peso de las patatas en la receta son cocidas y peladas).
  2. En un bol echamos las patatas y añadimos la manteca. Trituramos y mezclamos las patatas hervidas (aún tibias) con la manteca de tal manera que no queden grumos y quede una pasta homogéneas.
  3. Añadimos el azúcar, el aceite, los huevos y la levadura diluida en la leche tibia.
  4. Después vamos echando la harina y amasando. La cantidad de harina es aproximada. Una vez que consigamos una masa elástica pero un poco pegajosa estará en su punto.
  5. Formaremos una pelota y dejamos reposar la masa en un sitio cálido dentro de un bol aceitado y tapado con film para que se leve. En 2-3 horas habrá levado.
  6. Una vez que haya levado amasamos un poco para desgasificar con las manos engrasadas en un poco de aceite y cortaremos porciones de 70-80 gr aproximadamente.
  7. Les damos forma redonda boleando con las manos en una superficie aceitada.
  8. Las vamos colocando separadas sobre un papel de hornear en una bandeja.
  9. Una vez las tengamos colocadas en la bandeja, cubriremos con un film aceitado y pondremos la bandeja en un sitio cálido para que haga el segundo levado. Entre 1-2 horas estarán a punto de hornear.
  10. Debemos precalentar el horno a unos 160ºC aproximadamente con fuego arriba y abajo unos 15-20 minutos.
  11. Las dejamos enfriar sobre una rejilla.
  12. Servimos espolvoreadas con azúcar glas.

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Contacta con la redacción de COPE Peñaranda en el correo electrónico: info@copepenaranda.es

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