Carrilleras de ternera al vino tinto con ciruelas

INGREDIENTES

• 6 ó 7 carrilleras de ternera
• sal
• pimienta
• perejil
• tomillo
• comino
• 1 vaso de vino tinto
• caldo de pollo o carne (suficiente para cubrir la carne por completo)
• 1 cebolla
• 1/2 puerro
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• 4-6 ciruelas pasas
• aceite de oliva
• mantequilla

ELABORACIÓN

1. Lo primero que vamos a hacer es especiar la carne (sal, pimienta, tomillo y comino)
2. Echamos un chorrito de aceite en la olla (2 cucharadas), añadimos las carrilleras,. Quedan un poco justas pero una vez pasadas vuelta y vuelta encogen un poco.
3. Para que no se pegue el rehogar la carne, añadimos una nuez de mantequilla y seguimos rehogando.
4. Añadimos la cebolla y el puerro picadito, rehogamos, ponemos perejil, vinagre de Módena y las ciruelas pasas.
5. Se incorpora el vino y rehogamos. Añadimos el caldo hasta cubrir la carne, rectificamos de sal y tapamos la olla.
6. Cuando ya esté cocinada, sacamos la carne, reducimos la salsa y trituramos.
7. Emplatamos con la salsa por encima y acompañamos al gusto (patatas, ensalada…)