sábado, 28 noviembre 2020
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Entre fogones cocina

Carrilleras de ternera a la vainilla

INGREDIENTES

  • 4 carrilleras de ternera
  • harina con gluten o sin gluten para los intolerantes
  • 1 cebolla grande
  • 1 vaina de vainilla
  • 200 ml de coñac o brandy
  • 200 ml de vino blanco
  • agua hasta cubrirlas
  • caldo de carne concentrado
  • sal
  • pimienta

ELABORACIÓN

  1. Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina y las sofreímos en aceite bien caliente para sellarlas por todos los lados. Las sacamos y las reservamos en la olla exprés.
  2. En el mismo aceite, sofreímos la cebolla en juliana, hasta que esté dorada. Las ponemos en la olla junto a las carrilleras.
  3. Añadimos el coñac a la olla, dejamos que hierva un poquito y las flambeamos (siempre con la campana apagada).
  4. Regamos con el vino y añadimos el caldo concentrado y la vaina de vainilla. Las cubrimos con agua, cerramos la olla y las cocemos durante 40 minutos aproximadamente.
  5. Las pinchamos con una brocheta y si ofrecen resistencia las cocemos unos minutos más a fuego lento hasta que estén tiernas y rectificamos de sal si hiciera falta. Las servimos acompañadas de puré de patatas.

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