Calamares rellenos de carne

INGREDIENTES

• 6 calamares
• 1/2 kg de carne picada (ternera y pollo)
• 2 huevos
• 1 ajo picado
• un puñado de pasas
• piñones al gusto
• sal
• pimienta blanca molida

Para la salsa

• 1 cebolla
• 1 ajo
• 2 hojas de laurel
• pasas y piñones
• 1 copita de brandy
• 2 vasos de caldo de pescado o una pastilla de caldo con agua

ELABORACIÓN

1. Limpiamos los calamares y reservamos.
2. Mezclamos en un bol la carne picada, 2 huevos, el ajo picado, las pasas y piñones, la sal y pimienta blanca y lo mezclamos todo muy bien.
3. Rellenamos los calamares y los cerramos arriba con un palillo. Los freímos en una sartén con un poquito de aceite y los reservamos.
4. En la misma sartén ponemos la cebolla picada, el ajo picado y las 2 hojas de laurel. Lo sofreímos todo y añadimos las pasas y los piñones, la copita de brandy y los dos vasos de caldo de pescado.
5. Ponemos los calamares y les dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento, rectificamos de sal si hiciera falta. Y están listos para comer.