Buñuelos sin gluten

INGREDIENTES

• 80 ml de agua
• 80 ml de leche
• 2 cucharaditas de mantequilla (25 gr)
• una pizca de sal
• 80 gr de maicena
• 2 cucharaditas de levadura
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 huevos
• azúcar glass

Para la crema pastelera

• 6 huevos ( 3 enteros y 3 yemas)
• 750 ml de leche o nata
• 210 gr de azúcar
• 60 gr de maicena

ELABORACIÓN

1. Ponemos en un cazo al fuego la leche, el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla.
2. Tamizamos la maicena y la levadura juntas.
3. Cuando el agua comience a hervir echamos la harina de golpe y rápidamente comenzamos a removerla para evitar que haga grumos. Retiramos del fuego y seguimos removiendo la masa para luego dejarla enfriar.
4. Añadimos un huevo y trabajamos la masa hasta que quede todo unificado. Ahora ya podemos añadir el otro huevo y seguimos trabajando la masa igual que antes (no se pueden añadir los huevos a la vez, se tienen que unificar uno a uno).
5. Se formarán bolitas con dos cucharas y las freímos en abundante aceite caliente a fuego medio hasta que doren (los buñuelos se darán la vuelta ellos solos).
6. Los rellenamos con nata, crema pastelera, chocolate… y los espolvoreamos con azúcar glass.

Para la crema pastelera:

1. Se baten los huevos con las yemas y el azúcar.
2. Se diluyen la maicena con la leche o la nata fría y se mezcla con los huevos y el azúcar.
3. Se añade el resto de la leche o nata y se pone al fuego hasta que espese removiendo lentamente para que no se pegue. Lista para utilizar en frío o caliente.