Tarta de hojaldre, fresas y crema pastelera

INGREDIENTES:

• 1 placa de hojaldre de 38×25 cm
• 400 gr de fresones
• 500 gr de crema pastelera
• 2 cucharadas de mermelada de fresa
• 1 cucharada de agua
• 1 huevo para pintar

Para hacer la crema pastelera:

• 500 ml de leche
• 3 huevos
• 35 gr de maizena
• 10 gr de mantequilla
• Canela en rama
• Piel de limón

ELABORACIÓN:

1. Cortaremos la masa de hojaldre por la mitad y pasaremos una de las dos mitades a una bandeja de horno con papel vegetal encima. Pincharemos toda la superficie con un tenedor Para que no suba la masa al cocerla.
2. Con la otra mitad cortaremos 4 tiras de 2,5 cm de ancho y 38 cm de largo.
3. Pintaremos con agua los bordes de la masa de hojaldre y pondremos una tira en cada parte larga de la masa. Apretaremos bien y pintaremos de nuevo poniendo después otra tira encima y apretándola también.
4. Cortaremos 4 tiras de 2,5 cm de ancho y haremos la misma operación  por la parte estrecha de la masa de hojaldre. Quitaremos los sobrantes.
5. Batiremos un huevo con un poco de agua y pintaremos las tiras de los bordes. Pondremos unos garbanzos secos en la parte central del hojaldre para que no suba la masa al cocerla.
6. Hemos precalentado el horno a 190ºC y horneamos durante 20 minutos aproximadamente. Depende de cada horno. Dejaremos enfriar el hojaldre.
7. Ponemos la crema pastelera en una manga pastelera y rellenamos toda la parte central del hojaldre. Encima pondremos los fresones cortados por la mitad.
8. Mezclaremos 2 cucharadas de mermelada con una cucharada de agua y con esta mezcla pintaremos bien encima de la tarta para que quede brillante.