domingo, 17 octubre 2021
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Semifrío de plátano con chocolate caliente

INGREDIENTES:

  • 4 plátanos
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 100 ml de ron negro
  • 500 ml de nata para montar 35% materia grasa
  • 100 gr de mantequilla
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • 4 cucharadas de azúcar blanco
  • Nueces para decorar
  • Chocolate caliente para salsear

ELABORACIÓN:

  1. Cortaremos los plátanos en rodajas (aros de 6 cm de diámetro por 4 cm de alto).
  2. Hidrataremos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante unos 5 minutos.
  3. Pondremos la mantequilla en una sartén y cuando se derrita añadiremos los plátanos que coceremos durante uno o dos minutos.
  4. Agregaremos el azúcar moreno, removeremos y caramelizaremos los plátanos durante unos dos minutos más. Añadiremos el ron y flambearemos. Hay que tener la campana extractora apagada para evitar que se pudiera encender con la llama. Apagaremos el fuego y añadiremos la gelatina bien escurrida. Removeremos para que se integre la gelatina.
  5. Batiremos con un batidor eléctrico. Tiene que quedar un puré.
  6. Montaremos la nata procurando dejar el recipiente y la nata durante unos 15 minutos en el congelador ya que así se monta más fácilmente. Antes de terminar de montar añadiremos el azúcar. No es necesario montar totalmente la nata.
  7. Añadiremos a la nata la crema de plátano con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta que quede todo bien mezclado
  8. Pondremos papel vegetal en una bandeja y encima unos aros que forraremos también con unas tiras de papel vegetal. Rellenaremos los aros con la mousse de plátano hasta el borde. Alisaremos por encima y los congelaremos durante 6 horas.
  9.  Desmoldaremos y sacaremos el papel que habíamos puesto.
  10. Adornaremos con una nuez por encima y salsearemos con chocolate a la taza caliente.

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