Pollo con orejones y bulgur

INGREDIENTES

• 4 pechugas de pollo
• 3 dientes de ajo
• 2 guindillas secas
• 1 cebolla
• 80 gramos de orejones
• 200 gramos de bulgur
• 30 gramos de piñones
• 500 mililitros de caldo de pollo
• cilantro fresco
• aceite de oliva

ELABORACIÓN

1. Pelar los ajos y la cebolla, y picarla en cuadraditos. Picar los orejones y las guindillas.
2. Hidratar el bulgur siguiendo las indicaciones del fabricante.
3. En un cazo poner a calentar el caldo.
4. Introducir en un mortero el ajo, las guindillas, un poco de aceite y hacer un majado.Untar con él las pechugas y después dorarlas en una cazuela con aceite. Retirar y reservar.
5. Pochar la cebolla en la misma cazuela. Cuando este blanda, añadir los piñones, los orejones y el bulgur. Fondear todo e incorporar las pechugas. Añadir el caldo de pollo y dejar cocer unos 10-15 minutos.
6. Para servir, trocear las pechugas y acompañar con el bulgur. Decorar con el cilantro.