viernes, 21 enero 2022
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Pastel de langostinos

INGREDIENTES:

  • 9 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 700 gr de langostinos cocidos
  • 150 gr de palitos de surimi (boca de mar)
  • Salsa rosa
  • 2 huevos cocidos

Receta de salsa rosa: ingredientes.

  • 250 ml de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de vinagre
  • 3 ó 4 cucharadas de kétchup
  • Un chorrito de zumo de naranja  y sal

ELABORACION:

Ponemos  todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Apoyamos la batidora en el fondo del vaso y la hacemos funcionar a máxima potencia sin levantar hasta que la mezcla espese. Levantamos y bajamos la batidora con movimientos suaves hasta que la salsa quede totalmente ligada.

  1. Forramos interior del molde que vayamos a utilizar con film transparente, procurando que sobresalga del molde para luego poder envolver bien el pastel.
  2. Con la ayuda de un rodillo aplanamos las rebanadas de pan de molde, las dejaremos más finas y todas del mismo grosor.
  3. Pelamos los langostinos. Separamos unos cuantos que reservaremos para decorar el pastel y el resto los picamos en trocitos. Partimos los palitos de surimi a la mitad para hacerlos menos gruesos.
  4. Colocamos una capa de pan en el fondo del molde, procurando que no queden espacios entre las rebanadas. Cubrimos con una capa de salsa rosa y encima repartimos los langostinos que habíamos picado. De nuevo cubrimos los langostinos con salsa rosa. Colocamos una nueva capa de pan, salsa encima, los palitos de surimi y salsa. Terminamos con la última capa de pan.
  5. Tapamos con el film y metemos en la nevera, poniendo algún peso encima para que el pastel compacte al enfriar. Hay que dejarlo reposar unas horas, mejor de un día para otro.
  6. Desmoldamos, retiramos el film y cubrimos todo el pastel con una capa de salsa rosa. Rallamos los huevos cocidos y decoramos los laterales del pastel con ellos. En la parte superior colocamos los langostinos enteros que habíamos reservado. Se pueden pintar con gelatina neutra los langostinos para que queden brillantes.
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