Huevos en paquete con espárragos

INGREDIENTES para cuatro personas

• 8 huevos
• 1 manojo de espárragos
• 2 zanahorias
• 1 cucharada de pimentón dulce
• zumo de limón
• zumo de lima
• aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Lavamos y secamos los espárragos quitando la zona dura del tallo y los cortamos en cintas a lo largo con el pela-patatas. Raspamos y lavamos las zanahorias y las cortamos también en cintas.
2. Pintamos con aceite ocho trozos cuadrados de papel film de cocina, los colocamos dentro de una tacita de café y cascamos un huevo en cada uno. Los sazonamos y ponemos unas gotas de aceite atando las puntas y sin dejar aire.
3. Cocemos los espárragos cuatro minutos en agua hirviendo y los sacamos manteniéndolos en agua templada. Mezclamos los zumos con sal, pimienta y aceite. Servimos las cintas, encima los huevos y por último aliñamos y  espolvoreamos pimentón.