Estofado de langostinos

INGREDIENTES

• 3/4 kilos de langostinos crudos
• 300 gramos de champiñones
• 3 chalotas
• 1 manzana
• 1 dl de calvados
• 2 dl de sidra natural
• 50 gramos de harina
• 1/2 litro de aceite e girasol
• cebollino
• sal

ELABORACIÓN

1. Pelar las manzanas y, con un sacabocados, sacar bolas de la pulpa.
2. Reservar los recortes de manzana; pasar las bolitas por harina y freír en aceite de girasol.
3. Pelar las chalotas y picarlas en cuadraditos. Picar también los champiñones y los recortes de manzana.
4. En una sartén con un poco de aceite, pochar la chalota. Cuando esté blanda, añadir el champiñón y la manzana picada. Sazonar.
5. Mojar con el calvados y la sidra, y dejar reducir. Agregar, por último, los langostinos y las bolitas de manzana.
6. Servir decorado con el cebollino picado.