Croquetas de jamón serrano y dátiles

INGREDIENTES

• 12 dátiles
• 200 gr de jamón serrano (en lonchas finas)

Para la bechamel:

• 60 gr de harina
• 50 gr de mantequilla
• 120 ml de leche
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Para el rebozado:

• harina
• huevo
• pan rallado
• aceite para freír (girasol u oliva)

ELABORACIÓN

1. Cortamos el jamón serrano y los dátiles en trozos muy pequeños.
2. Ponemos la mantequilla en una sartén y cuando se haya derretido añadimos la harina, removemos bien y dejamos que se haga un poco. Después añadimos la leche y con una varilla movemos hasta que espese un poco.
3. Añadimos la sal (poca), la pimienta y la nuez moscada.
4. Incorporamos el jamón y los dátiles que ya tenemos cortados.
5. Pasamos la masa a un bol y la tapamos con film, la dejamos que se enfríe y la metemos en el frigorífico varias horas.
6. Hacemos las croquetas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
7. Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente vamos friendo las croquetas. Las sacamos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.