jueves, 28 octubre 2021
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Bizcocho de maicena (sin gluten)

INGREDIENTES:

  • 4 huevos grandes (70 gr cada uno)
  • 180 gr de azúcar
  • 200 gr de maicena o almidón de maíz
  • 10 gr de levadura en polvo
  • 180 gr de mantequilla
  • La piel rallada de una naranja

ELABORACIÓN:

  1. Molde de corona de 22 cm, lo untamos con mantequilla y un poco de maicena por dentro.
  2. Ponemos la mantequilla en un recipiente amplio, la mantequilla debe de estar a temperatura ambiente al menos un par de horas para que esté blandita, añadimos la mitad del azúcar y batimos con varillas eléctricas hasta que sea una mezcla homogénea y de color más blanquecino.
  3. Seguidamente separamos las yemas de las claras, las claras las ponemos en un bol para más tarde batirlas y añadimos las yemas de una en una a la mezcla anterior y batimos tras cada incorporación, cuando ya tenemos todas las yemas bien incorporadas añadimos la piel rallada de una naranja y batimos un poco más.
  4. Añadimos la maicena tamizada junto con la levadura y batimos hasta que esté bien incorporada.
  5. Batimos las claras de huevo con las varillas hasta que comiencen a formar espuma y vamos incorporando la otra mitad del azúcar, seguimos batiendo hasta que tengamos un merengue firme y brillante.
  6. Vamos incorporando el merengue poco a poco a la otra mezcla con movimientos envolventes para que no se baje.
  7. Echamos la mezcla en el molde que tenemos ya preparado y alisamos la superficie con una espátula.
  8. Horneamos el bizcocho con el horno precalentado a 175º C con calor arriba y abajo, de 40 a 50 minutos. Comprobaremos con un palillo que ya está horneado. Cuando ya está cocido lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
  9. Cuando esté frío pasamos un cuchillo por el lateral y desmoldamos sobre la bandeja de servir, lo decoramos con azúcar glas por encima.
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