Albóndigas con tomate

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

• 500 gr de carne picada (cerdo y ternera)
• 1 diente de ajo machado o muy picadito
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 chorrito de leche
• sal
• pimienta molida
• 1 huevo
• 1 cucharada sopera de pan rallado
• harina para rebozar

Para la salsa de tomate:

• 1 kg de tomate natural o de lata triturado
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada de azúcar
• sal

ELABORACIÓN

1. Primero hacemos las albóndigas mezclando todos los ingredientes: carne, ajo, perejil, un chorrito de leche, el huevo, pimienta y sal al gusto. Lo mezclamos todo y dejamos reposar unos 10 minutos.
2. Cogemos porciones de carne con una cuchara y hacemos bolitas, que rebozaremos en harina y después las freímos en aceite. Las sacamos y reservamos.
3. En el mismo aceite de freír las albóndigas freímos la cebolla muy picadita, añadimos el tomate triturado con una cucharadita de azúcar para quitar la acidez y la sal al gusto.
4. Lo dejamos hacer a fuego medio durante 12-15 minutos hasta que reduzca un poco. Añadimos las albóndigas y seguimos cocinando hasta que haya perdido todo el caldo y solo quede el tomate frito.
5. Movemos a menudo para evitar que se pegue la cazuela.

Las servimos tal cual o acompañadas de patatas.